Buku Pastry dalam Perhotelan ini membahas berbagai hal yang berkaitan dengan pembuatan roti dan kue, khususnya roti dan kue yang sering dihidangkan dalam aneka jamuan di hotel-hotel berbintang.. Bukan hanya sekedar resep, Tetapi tetap dengan aneka teori dan sejarah yang mendukungnya. Buku ini mengajarkan kepada Anda bagaimana menjadi ahli roti dan kue yang cakap, yang mampu menciptakan kue-kue yang bermutu tinggi. Buku ini membahas: Bahan baku roti dan kue, Roti dan kue, Cake, Persiapan dasar, Berbagai jenis kue yang populer, Zat aditif, Cetak Roti