Tujuan Penulisan Tugas Akhir ini adalah untuk mengetahui Tahapan Pelayanan Resto di Hotel 88 Embong Kenongo Surabaya. Penulis melakukan pengamatan dan melakukam pekerjaan sebagai waiter di Resto di Hotel 88 Embong Kenongo Surabaya. Penulis dapat menarik kesimpulan bahwa Pelayanan Resto pada Hotel 88 Embong Kenongo Surabaya, yang meliputi menyambut tamu yang datang, memberikan salam, menenyakan tentang reservasi, mengantar tamu, memberikan daftar menu menerima pesanan tamu, mengulangi kembai pesanan tamu, Persiapan peralatan makanan, menyajikan minuman, menyajikan makanan, mengambil piring kotor diatas meja tamu, mengantarkan bill, memberikan ucapan terimakasih.