Tujuan dari Tugas Akhir ini adalah Pembuatan bubble pearl dengan penambahan daun kelor yang disukai panelis. Prosedur penelitiannya adalah dengan mengamati standar resep para ahli lalu menambahkan daun kelor kedalam resep eksperimen sehingga menjadi formula bubble pearl daun kelor yang disukai panelis. Dapat diperoleh kesimpulan bahwa warna, aroma, rasa, dan tekstur bubble pearl dengann penambahan daun kelor yang disukai panelis adalah dengan formula X2 dengan perbandingan 1:10 yang terdiri dari beberapa bahan yaitu 90 gram Tepung tapioka, 26 gram Gula pasir, 9 gram Daun kelor, dan 80 ml air.

Kata kunci : Bubble pearl, Daun kelor, Uji Hedonik