Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui tingkat kesukaan masyarakat terhadap brownies kukus substitusi tepung kulit pisang di tinjau dari tingkat warna ,aroma, dan rasa . desain eksperimen yang di gunakan dalam penelitian ini adalah single variable design , yaitu semua faktor tetap sama kecuali perlakuan yang hendak di bandingkan pengaruhnya . perlakuan yang di berikan adalah subtitusi tepung kulit pisang sebesar 100% , 75%, dan 50% dari berat tepung terigu. dari hasil penelitian dapat di simpulkan bahwa pembuatan brownise kukus subtitusi tepung kulit pisang yang paling di sukai oleh responden adalah produk XI (subtitusi dengan 100% tepung kulit pisang *%gr) dengan penerimaan tingkat kesukaan yaitu suka, hal ini di dasarkan produk Brownis kukus XI dengan kriteria penerimaan terhadap warna coklat, aroma baik, tekstur sedikit kasar, dan rasa yang pas.