Tujuan tugas akhir ini adalah untuk mengetahui bagaimana standar operasional prosedur sanitasi peralatan makan dan minum di palapa coffee shop hotel grand inna tunjungan surabaya.penulis melakukan pengamatan terhadap standar operasional prosedur sanitasi peralatan makan dan minum di palapa coffee shop hotel grand inna tunjungan surabaya . penulis menarik kesimpulan bahwa dengan adanya standart operasional prosedur pembersihan peralatan makan dan minum di restaurant palapa coffee shop sesuai dengan standart yang di tetapkan oleh hotel.