Penelitian deskriptif ini bertujuan untuk mengetahui standar resep menu a’la carte di restoran Express hotel Amaris Embong Malang Surabaya. Prosedur penelitiannya adalah dengan mengamati standar resep menu a’la carte yang ada meliputi tujuan, pengumpulan data dan hasil. Menu a’la carte pada restoran Express tersebut terbagi menjadi 4 bagian yaitu: 1). Appetizer, 2). Soup 3). Main course 4). Snack. Standar resep menu a’la carte yang ada di restoran ExpressHotel Amaris Embong Malang Surabaya adalah sangat penting untuk menghasilkan produk yang berkualitas dan memenuhi standar yang telah ditentukan, yang meliputi penampilan, rasa, aroma dan warna.