Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Peranan kerja cook helper guna meningkatkan kinerja cook di banquet kitchen hotel bumi surabaya city resort Penelitian ini dilakukan dengan Observasi: yaitu pengumpulan data dengan cara langsung ke lokasi dan mengamati secara langsung obyek yang diteliti, sehingga keakuratan data bisa dipertanggung jawabkan Peranan cook helper sangat di butuhkan keberadaanya, yakni membantu melaksanakan berbegai pekerjaan untuk membantu cook agar oprasional kitchen berjalan lancar.