Tujuan Penulisan Tugas Akhir ini adalah untuk mengetahui tugas waiter pada resto Rooftop Darmo Steakhouse di Batiqa Hotel Darmo Surabaya. Penulis melakukan pengamatan terhadap tugas waiter di Resto Rooftop Darmo Steakhouse. Penulis dapat menyimpulkan bahwa tugas seorang waiter di resto Rooftop Darmo Steakhouse di Batiqa Hotel Darmo Surabaya adalah 1) memberi salam, 2) mengantar tamu, 3) memberikan menu, 4) up selling, 5) menulis pesanan tamu, 6) persiapan alat makan, 7) menyajikan minuman, 8) penyajian makanan, 9) clear up. 10) membersihkan sisa makanan (dusting), 11) membersihkan meja, 12) cek kepuasan tamu, 13) memberikan bill.