Tujuan penulisan ini adalah untuk mengetahui bagaimana pengolahan hidangan penutup pancake di Demandailing cafe Surabaya. Penulis melakukan pengamatan terhadap pengolahan hidangan pancake di Demandailing Cafe. Penulis dapat menyimpulkan bahwa pengolahan hidangan penutup pancake di Demandailing café Surabaya sebagai berikut: pengolahan hidangan pancake dilakukan sesuai standart resep yang ada. Sehingga, pancake memiliki bentuk dan rasa yang sama.

Kata kunci : pengolahan, pancake, café