Tujuan penulisan Tugas Akhir ini adalah untuk mengetahui proses pembersihan peralatan makan dan minum pada Sky Restaurant di Hotel 88 Embong Malang Surabaya. Pada penyusunan Tugas Akhir ini penulis melakukan pengamatan langsung dan pelaksanaan pekerjaan sebagai trainee waitress pada bulan Oktober 2022 sampai pada bulan Januari 2023 Di Hotel 88 Embong Malang Surabaya. Berdasarkan pembahasan pada bab sebelumnya, penulis dapat menarik kesimpulan untuk proses pembersihan peralatan makan dan minum yang terdiri dari chinaware, silverware dan glassware pada Sky Restaurant di Hotel 88 Embong Malang Surabaya masih menggunakan metode manual.

Kata kunci : Restaurant, peralatan, proses pembersihan