Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perhitungan Harga Pokok Penjualan pada CAFE “K” SURABAYA. Cafe “K” merupakan pelaku usaha yang menjual Minuman dan Makanan berbagai jenis minuman dan berbagai jenis menu makanan yang disediakan pada Cafe “K” Surabaya. Penelitian ini menggunakan metode pengumpulan data observasi, wawancara untuk mendapatkan data-data yang melengkapi perhitungan Harga Pokok Produksi pada Cafe “K” Surabaya. Hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa Cafe “K” Surabaya sudah memiliki perhitungan Harga Pokok Produksi dengan benar, sehingga dalam penentuan laba yang diinginkan akurat dalam perhitungan tetapi ada beberapa poin yang tidak dimasukan dalam perhitungan Harga Pokok bahan baku. karena bahan baku terkadang tidak layak pada saat dipakai untuk proses produksi.

Kata Kunci : Bahan Baku, Harga Pokok Produksi, Variabel Costing. Dan Full Costing