Fungsi Walk-in Chiller & Freezer Terhadap Kelancaran Kegiatan Operasional di Kampi Hotel Surabaya. Tujuan ditulisnya tulisan ini adalah untuk seberapa penting peran sebuah tempat penyimpanan dalam proses persiapan dan perawatan bahan makanan di Kampi Hotel Surabaya. Dari data yang diperoleh melalui proses penelitian dan obeservasi yang dilakukan di kitchen Kampi Hotel Surabaya mendapatkan bahwa adanya sebuah tempat penyimpanan makanan dalam hal ini walk-in chiller & freezer memiliki peran penting dalam menjaga kualitas makanan serta dapat mempercepat proses operasional dengan adanya kemudahan dalam proses penyimpanan dan pengambilan bahan makanan.

Kata kunci: walk-in chiller & freezer, bahan makanan, kitchen.