Tujuan Tugas Akhir ini untuk mengetahuai cara penyimpanan buah dan sayur di Main Kitchen Oakwood Hotel & Residence Surabaya. Penulis melakukan pengamatan selama 4 (empat) bulan pada masa PKL (Praktik Kerja Lapangan) sebagai cook di Oakwood Hotel & Residence Surabaya. Penulis dapat menyimpulkan, secara umum penyimpanan buah dan sayur di Main Kitchen Oakwood Hotel & Residence Surabaya sesuai dengan standar umum penyimpanan buah dan sayur, bahkan lebih detil seperti melakukuan pembungkus dan memberikan tanggal label pada setiap item.

Kata kunci: penyimpanan, buah, sayur