Tujuan penulisan ini adalah mengetahui penerapan pelayanan ketika high season di The Coffe Shop Hotel Elmi Surabaya. Penulis yang merupakan seorang waitress di The Coffe Shop Hotel Elmi Surabaya melakukan pengamatan terhadap penerapan pelayanan. Penulis dapat menyimpulkan bahwa penerapan pelayanan kepada tamu di The Coffee Shop Hotel Elmi Surabaya ketika high season sangat perlu adanya komunikasi, bahasa tubuh yang baik. Dengan adanya penerapan pelayanan tersebut, sangat membantu untuk kelancaran operasional dan menghindari tamu complaint di The Coffee Shop Hotel Elmi Surabaya.