Tujuan dari penelitian eksperimen ini adalah untuk mengetahui tingkat kesukaan konsumen terhadap bakso ikan gabus yang meliputi 1) aroma, 2) tekstur 3) kekenyalan, 4) rasa. prosedur penelitiannya adalah dengan mengamati standar resep para ahli lalu meng aplikasikannya kedalam resep eksperimen sehingga menjadi formula bakso ikan gabus yang bisa diterima oleh masyarakat. penulis menyimpulkan bahwa aroma, rasa, tekstur, dan kekenyalan bakso yang menggunakan daging ikan gabus yang bisa diterima oleh masyarakat adalah dengan formula bakso ikan gabus yang terdiri dari beberapa bahan yaitu daging giling tanpa duri ikan gabus 125 gram, bawang putih 2,5 gram, tepung tapioka 15 gram, garam 10 gram, dan lada 2 gram.