Dunia perhotelan sampai saat ini telah banyak mengalami kemajuan yang cukup besar, oleh karena itu semakin dibutuhkannya tenaga kerja manusia (SDM) khusunya dibagian roomboy belum melaksanakn tugasnya sesuai dengan yang diterapkan dalam SOP (Standar Operasional Prosedur) di Hotel Bumi Surabaya City Resort. Standart operasional prosedur merupaka suatu pedoman, acuan atau langkah-langkah yang digunakan untuk memastikan kegiatan operasional organisasi atau perusahaan berjalan dengan lancar dan bertujuan untuk memperoleh hasil kerja yang paling efektif. Penulisan ini berlokasi di Hotel Bumi Surabaya City Resort yang merupakan hotel berbintang lima yang terletak di Jl. Jend Basuki Rahmat No. 106-128, Embong Kaliasin, Genteng, Kota Surabaya, Jawa Timur 60271, Indonesia. Data yang diperoleh secara langsung dilokasi penelitian yang berupa hasil observasi yang dilakukan penulis, dapat menunjukkan bahwa masih ada beberapa SOP (Standar Operasional Prosedur) yang belum diterapkan dengan benar dan sesuai standar yang ada, sehingga pelayanan kepada tamu menjadi kurang optimal.