Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana standarisasi sequence of service di Palapa Coffee Shop Grand Inna Tunjungan Surabaya. Dalam penelitian ini, penulis menggunakan jenis penelitian deskriptif kualitatif. Penulis dapat menyimpulkan bahwa standarisasi sequence of service di Grand Inna Tunjungan Surabaya adalah greeting, seating the guest, laying folding napkin, giving the menu, beverage and food taking order, repeat order, distribute of captain order, beverage serving, dessert suggestion, setle bill, ssay thank you.