Tujuan penulisan ini adalah untuk mengetahui peran waiter/ss dalam memberikan pelayanan di The Coffee Shop Hotel Elmi Surabaya. Penulis yang merupakan seorang waitress di The Coffee Shop melakukan pengamatan terhadap peran waiter/ss. Penulis dapat menyimpulkan bahwa waiter/ss di The Coffee Shop Hotel Elmi Surabaya memiliki beberapa peran dalam memberikan pelayanan kepada tamu. Dengan adanya peran waiter/ss ini sangat membantu untuk kelancaran operasional di The Coffee Shop Hotel Elmi Surabaya.