Penelitian ini menjelaskan tentang pengaruh penggunaan guest supplies di Hotel Grand Inna Tunjungan Surabaya terhadap pengendalian biaya operasional, karena dalam keseharian banyak guest supplies yang disediakan oleh pihak hotel tidak dipergunakan oleh tamu. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penggunaan guest supplies terhadap pengendalian biaya operasional. Penelitian ini menggunakan metode pengumpulan data dengan cara menghitung presentase penggunaan guest supplies di roomboy control sheet selama 3 bulan dari januari sampai maret dan interview kepada 5 tamu tentang guest Supplies Hotel Grand Inna Tunjungan Surabaya. Hasil dari penelitian ini berupa penjelasan deskriptif dan presentase. Rata-rata penggunaan guest supplies selama 3 bulan adalah 33.05%. Sehingga ada 66,95% guest supplies yang tidak digunakan tamu. Jadi untuk pengendalian biaya dalam penggunaan guest supplies sangat disignifikan. Penyebab tamu tidak menggunakan guest supplies antara lain, sudah nyaman memakai peralatannya sendiri, ada alergi, menggunakan sesuai kebutuhan.