Perkembangan bisnis di Indonesia saat ini mengalami pertumbuhan yang semakin pesat dengan ditandai semakin banyaknya industri yang berkembang, baik dari industri yang berskalakecilmaupun industri yang berskalabesar. Salah satu industri yang sedang berkembang pesat adalah industri makanan dan minuman yang sedang mengalami tren kenaikan dengan diiringi peningkatan tingkat konsumsi masyarakat di Indonesia. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui peranan waitress dalam meningkatkan kepuasan konsumen di Restoran 1914 Surabaya. Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian deskriptif. Penelitian ini menggunakann pendekatan kualitatif. Sumber primer dalam penelitian ini adalah hasil wawancara. Analisa data dilakukan setelah selesai melakukan pengumpulan data. Sumber sekunder dalam penelitian ini di peroleh dari sumber majalah, buku, dan internet. Hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa peran waitress dalam memberikan pelayanan di Restoran 1914 Surabaya sangat maksimal terbukti dari secara keseluruhan konsumen merasa puas dengan pelayanan yang diberikan oleh waitress kepada konsumen.