Restoran Candi Bentar Hotel Sahid Surabaya adalah usaha pariwisata dibidang tata boga khususnya pelayanan makanan dan minuman. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana peranan psikologi pelayanan restoran dalam usaha memahami berbagai karakter tamu. Pada penelitian ini peneliti menggunakan metode observasi yang melihat dan mengawasi secara langsung objek yang dituju dan metode interview dengan cara menggunakan pertanyaan langsung. Pada penelitian ini penulis mengambil tempat Restoran Candi Bentar Hotel Sahid Surabaya yang berlokasi di Jalan Sumatra No. 1 Surabaya. Dengan meneliti peranan psikologi pelayanan restoran dalam usaha memahami berbagai karakter tamu yang sangat berpengaruh terhadap kunjungan tamu ke restoran.